Шеф-повар Казаков: в ресторанах должны быть блюда авторской кухни
- © Сгенерировано с помощью ИИ
«Как показывает практика, строить ресторан исключительно на авторской кухне — это в основном столичная история. Но в регионах можно включать авторские блюда в традиционное меню», — поделился он в беседе с «Реальным временем».
Файн дайнинг (формат ресторанов, обслуживающих гостей по высшему классу. — RT) пока не очень развит в регионах страны. При этом шефы могут вносить частичку авторского, делая собственный вклад в меню, отметил Казаков.
Он также признался, что любит лично выходить к гостям и презентовать им собственные блюда.
Ранее сообщалось, что на праздновании Масленицы в Москве контентная платформа с новостями «Дзен» установила рекорд по количеству испечённых блинов за час вместе с шеф-поваром Григорием Мосиным и телеведущей Алисой Полуниной.